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广州餐饮市场的三条饮食经营路线

2021-05-07 

本文摘要:广州餐饮业是第三产业的领头羊,并渐渐构成三条经营路线。

广州餐饮业是第三产业的领头羊,并渐渐构成三条经营路线。广州的餐饮业之所以发展较慢,与近几年来广州饮食市场构成的架构大有关系。目前广州餐饮网点多达3.5万多个,从国内的粤、川、鲁、扬各系菜式,到世界各地美食如法国菜、日本菜、泰国菜、韩国菜等,还有各式地方风味、乡村小吃、传统佳肴,莫不百花齐放;各种层次、各种形式的食府食肆在羊城信马由缓,说道在广州什么都可以不吃获得一点都不为过。

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但由于口味、气候以及历史与现状等因素,中餐一直独占着广州饮食市场,而广州餐饮市场也渐渐构成了径渭明晰的三条饮食经营路线:     条路线是以小炒炼做到著称的风味菜肴为代表。其菜肴风味引人注目,环境高雅,服务周到,价格实惠。

如雍雅山房的“鱼头火窝”“太阳鸡”“三杯大肠”等,又如流花粥城的“自助粥窝”“炭烧猪颈肉”“家乡小炒”“精制美点”等。既以环境高雅著称,又能在服务与价格上符合消费者的实际必须。因为只想研回头高档路线,会是大众消费者所不敢只能问津。

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    第二条路线是以技艺考究著称的传统粤菜为代表。其菜肴富裕传统性,口味合适大众,经营上低、中、低档举,以中高档居多,价格高。如广州酒家的“满汉全筵”“一品天香”“广州文昌鸡”“明炉麻皮乳猪”,如沉溪酒家的“八仙宴”“甜品宴”“大榕树下、美食专家”等。

一般喜庆典礼、宴会和家庭日常调节生活的餐饮消费多数替代性此类酒家。因能合适各类消费者的消费必须,所以客源众多,餐饮消费气氛浓厚。

    第三条路线则是以平价海鲜为代表的中小型海鲜酒家。此类食肆海鲜品种多样,价格便宜,出菜快捷,服务不过于讲究程式。

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日常朋友聚会、夜宵、散餐等多数以备自由选择此类食肆酒家,如东江海鲜酒家、食为天酒家、新的南海城酒家等。    如今,广州人可以很便利地寻找一家人皆消费30元左右,品位“说得过去”的食肆招待亲友、接洽做生意。大量物美价廉的海产品黄泥人广州,又符合了广州人星期一宴无以有生猛海鲜的习俗拒绝,使“大众化消费”如虎添翼,还转变了广州人“客人入了门,主人入厨房”的传统,亲友之间有了更好畅叙的时间,这种大众化消费 深得广州人注目。同时,在洋快餐的灵感下,一种所取洋快餐之长调补中餐之较短的新型中式快餐在广州飞速发展。

    此外,东北菜、川菜等家乡菜也很大地非常丰富了广州的饮食市场,但由于不受经营规模等因素容许,一直构成没法大气候。


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